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绿微康蔗糖酶是一种可将蔗糖裂解为葡萄糖和果糖的酶制剂。
产品特点
1. 可用于转化糖浆的生产，能有效防止蔗糖的结晶化；
2. 可用于各种糖果工业，生产的糖果可保持光滑和松软，提高档次；
3. 可精准的调整生产加工中的甜度。
注意事项
酶是蛋白质，可能诱发过敏反应，如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘，且溢出的酶应用水冲刷干净。
包装与贮存
60%-80%蔗糖糖浆用蔗糖酶120mg -180mg/Kg，50℃，可在12-24小时内将其完全水解。适量增加转化酶的剂量能缩短反应时间。
典型应用实例：将一种60%的蔗糖糖浆调整PH到4.5（如：柠檬酸），蔗糖酶用量为100g/吨，温度55℃（122°F），在12小时内即达到水解，如用50g/吨的剂量，反应时间将延长到24h。